Protégez-vous, protégez les autres !
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C’est le nombre de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) qui ont été déclarées en France en 2022, affectant 16 763 personnes, dont 643 (4%) se sont présentées à l’hôpital (hospitalisation ou passage aux urgences) et 17 (0,1%) sont décédées.
Les TIAC, sont souvent causées par la consommation d’aliments contaminés par des bactéries pathogènes (Salmonella, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus…).
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L’une des causes principales de contamination bactérienne est le manque d’hygiène du personnel. Les mains sales peuvent contaminer les surfaces, les outils, les ustensiles et les produits alimentaires exposés. Leur lavage doit être méthodique :
*Source : www.santepubliquefrance.fr ; www.vikan.com
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